为确保我校师生就餐安全，依据《中华人民人民共和国食品安全法》《长春餐饮服务安全监督量化分级管理工作实施细则》以及《教育部办公厅关于做好学校食品安全与传染防控工作的通知》的精神，南区餐厅从3月27日至4月25日对南区餐厅进行食品安全暨卫生检查。   

    这次检查，南区餐厅主要从6项制度（从业人员健康管理制度和培训管理制度;加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度;食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度;关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度;食品安全突发事件应急处置方案;投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度）入手，围绕八个方面进行检查：一查人员：主要看专业知识是否扎实，食品每日安全自查是否落实，记录是否及时。食品安全知识培训是否有真对性，健康档案健康证是否齐全或过期，个人卫生是否符合要求，档口着装是否符合规定。二查库房：有无主副食混放 ，有无三无产品，有无过期食品，有无严禁使用的添加剂；三查流程： 是否按原料进入、原料处理、半成品加工、成品的顺序布局，有无交叉染 ，蔬菜是否履行拣、污洗、切、浸泡程序。洗菜是否浸泡，生熟菜板有无分开。四查卫生 ：每周五卫生打扫日是否落实 有无卫生死角 ，炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁.排烟罩墙面是否干净 ，地面有无积水，是否有蚊蝇，用于原料、半成品、成品、用具和容器，有无明显的区分标识，存放区域是否分开设置。五查菜品：有无私自制作冷荤 ，有无私自涨价，有无防尘实施，有无出售剩菜剩饭。六查消毒：消毒是否及时，记录是否清楚，餐具有无水迹残渣。七查索证索票：“一照”“二许可”“一报告”是否齐全，台账是否符合规定。八查留样：  留样是否齐全及时， 留样记录是否规范，留样冷鲜柜是否正常工作。通过检查总体情况较好。  档口业主对这次检查内容准备的比较充分，落实的比较认真，都能按照要求准备。都能按时提供索证索票。特别提出表扬南区的“麦乐”西点，业主积极配合整理资料，配合食堂领导管理工作，对以上业户提出表扬。但是检查也发现存在的一些问题问题。如：检验报告过期,产品生产日期与检验报告不符。票据无公章。散装食品无生产日期，标识等问题。真对检查存在的问题，南区餐厅着重从四个方面入手解决. 一是对现金收取问题加大管理力度。二是对业户个人卫生及档口卫生加大管理力度。 三是对供货入口加大管理力度。四是对操作流程加大管理力度。

（食堂管理员检查索据和索票）

（叶菜清洗）

（检查库房）

（健全的规章制度） 

                               后勤服务公司餐饮中心

                2017年4月25日